Novetats

Novetats

Rebost i Cuina

Llibres de Muntanya

El vi s’ha utilitzat de forma generalitzada a la cuina catalana tradicional: als rostits, regats principalment amb vi ranci; als estofats, sovint macerats en vi; als escabetxos, on predomina l’ús del vinagre i, fins i tot, a les postres i conserves de fruites.

Cuina i Vi. Receptes del Priorat ens permet descobrir l'ampli ventall d'aquest llegat destacable que ha deixat el conreu de la vinya i la producció de vi en la gastronomia de la comarca. És a partir de les entrevistes i el recull de la memòria oral de pagesos, propietaris de vinyes, fondes i bodegues o mestresses de casa, com descobrim aquest ampli patrimoni culinari que s'ha mantingut intacte fins als nostres dies i que volem preservar en aquest llibre perquè no es perdi.

Al Priorat, el vi potent en aroma i cos confereix una personalitat especial als plats, aportant-los un gust i una olor inconfusibles. Al llibre hi trobareu un conjunt de receptes agrupades en les quals intervé el vi: per a llegums i viandes variades; closca, peix i salaons; caça i corral, fruita i dolços i conserves.

Us animem que gaudiu cuinant aquestes receptes, olorant, tastant, apreciant les diferents textures i gustos i gaudint dels mil i un sabors i aromes que ens ofereix el vi a la cuina.


19. CUINA I VI. RECEPTES DEL PRIORAT

Eva Artal Rocamora - M. Teresa Castelló Bou - Cristina Giné Miró

ISBN:  978-84-17116-12-5   |  144 p. + 16 a color |  14,5 x 23 cm   |   Preu: 18 €

Cultura Popular

Popular Llegendes

55. RACONS DEL MONTSENY AMB AIGUA

Oscar Farrerons Vidal

ISBN:  978-84-17116-08-8  |  112 p. a color  |   14,5 x 23 cm   |   Preu:  19 €

La Reserva de la Biosfera del Montseny és un lloc ple de racons de bellesa natural inusitada, que combina perfectament amb la història i la cultura de la gent. Aquesta combinació sostenible de natura i humanitat la trobem als pous de gel, als mítics gorgs i els seus espectaculars salts d’aigua, a les antigues fonts relacionades amb l’ocupació humana del massís, a les ermites romàniques, als molins, embassaments i aprofitaments industrials varis de l’aigua, a les fonts ferruginoses, i a les llegendes de fades i bruixes.

L’aigua és l’element fonamental del Montseny. La xarxa hidrogràfica variada, les fonts, els sots i les torrenteres, han aportat al Montseny el seu tret més distintiu, la vida i l’element necessari per a la subsistència. Conservar aquest patrimoni natural, històric i cultural, és avui del tot necessari per ser conscients de la immensa riquesa de tots els racons del Montseny.


A semblança dels camperols, els frares i monjos solien acompanyar els àpats amb amanides de caràcter refrescant –que llavors en deien enciam– on, a més de la lletuga, l’escarola i els créixens, no hi solien faltar les olives salades i les tàperes. Les plantes aromàtiques  –que els antics frares en deien “herbes odorífiques”– més enllà del seu interès remeier, també tenen una gran importància en la cuina puix que la gastronomia conventual i pairal compta amb nombrosos plats que són reforçats, en el seu gust, amb el complement de les espècies i de les herbes aromàtiques.

Les antigues receptes culinàries aportades en aquest llibre provenen de vells manuscrits i també d’antics tractats. Són transcrites amb la puntuació i l’ortografia normalitzades per fer-les més entenedores i, per tal d’ajudar a la comprensió de les receptes, l’autor ofereix un glossari i una orientació bibliogràfica amb la indicació dels principals tractats culinaris i amb la relació de les fonts manuscrites d’on provenen la majoria de les receptes que, alhora, són comentades i situades en el seu context, ja sigui pairal o conventual, de la Catalunya dels segles XVIII i XIX.

Cuina pairal i conventual és el primer llibre que l’autor publica a Farell Editors, entitat editora especialitzada en l’estudi i la divulgació de la cultura popular. La present aproximació històrica a la cuina pairal i conventual és una documentada aportació a l’estudi de la gastronomia catalana que ofereix nombroses receptes inèdites, ben útils “al rebost i a la cuina”.




20. CUINA PAIRAL I CONVENTUAL

Fra Valentí Serra

ISBN:  978-84-17116-16-3   |  144 p. 

14,5 x 23 cm   |   Preu: 17 €

37. LLEGENDES DEL GIRONÈS

Àngel Vergès i Gifra

ISBN:  978-84-17116-19-4  |  144 p.   13,5 x 21,5 cm  |  Preu: 16 €

Llegendes del Gironès és molt més que un recull exhaustiu de llegendes dels vint-i-set municipis de la comarca, ja que va més enllà, les interpreta, observa l’entorn, el paisatge que sovint origina aquests relats.

Hi trobareu llegendes protagonitzades per dones d’aigua i històries relacionades amb pedres singulars;  llegendes amb personatges i bèsties fantàstiques, històries de bruixes i bruixots, històries relacionades amb la “màgica”, així com nombroses llegendes religioses. No hi manquen tampoc creences, rituals i diversos relats amb petjades històriques. També hi trobareu l’anhel de llibertat per escapolir-se en un túnel subterrani i el de viure folgadament. I històries de la vida quotidiana, que són sovint les que encara explanem amb naturalitat seguint un costum ben antic: el costum d’explicar històries.


56. EXCURSIONS PELS CAMINS HISTÒRICS DEL VALLÈS OCCIDENTAL

Albert Vicens Llauradó

ISBN:  978-84-17116-17-0  |  128 p.  14,5 x 23 cm   |   Preu:  17 €

Fa tan sols cent anys, quan els cotxes eren un caprici a l’abast d’una minoria adinerada i la xarxa de carreteres que ratllava el país era a les beceroles, la major part de la població encara anava d’un lloc a l’altre trepitjant els vells camins tradicionals. A peu o a lloms d’ases i mules, gent de tota mena es movia per aquestes rutes ancestrals amb objectius ben diversos, però sempre moguts per la necessitat.

El llibre que teniu a les mans us convida a recórrer alguns d’aquests camins històrics del Vallès Occidental. Deixant de banda la bellesa dels indrets que descobrireu, només podreu copsar el veritable sentit de l’itinerari si us fiqueu en la pell dels seus antics transeünts. Convertiu-vos, doncs, en pagesos, ramaders o traginers durant uns instants i podreu valorar com es mereixen aquestes cicatrius del paisatge, anomenats camins, que durant centúries van fer possible que les comunitats humanes no visquessin en l’aïllament.





14. ERMITES, SANTUARIS I DEVOCIÓ POPULAR A CATALUNYA. ERMITANS I APLEGADORS

Joan Arimany i Juventeny

ISBN: 978-84-17116-18-4  |  128 p.

i 16 làmines a color  |  14,5 x 23 cm  

Preu: 17 €

Les ermites i els santuaris es localitzen en paratges amb una natura exuberant o llocs d’una orografia singular: cims, valls, prop de fonts, coves o espadats de roques. Les persones i els pobles amb devoció a la Mare de Déu, i als sants o santes que hi són venerats, senten el reclam d’aquests temples per la naturalesa sagrada que se’ls atribueix.

El llibre pretén explicar l’origen d'aquestes construccions, la seva evolució i els personatges que hi estaven més estretament vinculats, com els ermitans o aplegadors, dels quals hi ha força notícies històriques, però no havien estat tractats en profunditat.

També recull les diverses manifestacions que es fan al voltant d’ermites i santuaris. Els exvots i les presentalles, l’edició i el cant dels goigs, els romiatges i els aplecs, entre d’altres, han estat i són autèntiques mostres de cultura popular expressades de forma individual o col·lectiva.